有機野菜の定義は、有機JAS法(2001年施行)によって定められており、農林水産省の認定登録機関の厳しい検査に合格した食品(農作物)のみ「有機JASマーク」を付けることを許されたものでオーガニック野菜とも言います。
有機野菜では、禁止された農薬や化学肥料の使用は一切ありませんが、中には有機JAS法によって禁止されていない農薬も存在しますので、このような農薬が使われていた場合は、全く安心とは言えない面があります。
これに対し、無農薬野菜とは、栽培期間中に農薬を使わないで生産された野菜のことを指します。そのポイントは、「栽培期間中に」農薬を使わないということです。
したがって、もしも、栽培期間外に、つまり前年の栽培で農薬を使った場合に、農薬や化学肥料がその土壌に残っていたとしても、今年度に農薬を使わなければ、そこで作られる野菜は無農薬野菜となります。
無農薬野菜は無農薬とうたっているので、栽培中の農薬の使用はないと判断できますが、その野菜の栽培期間以前の農薬の使用に関しては定義されていないので、純粋な意味での自然的土壌から生産された野菜かどうかという点では断言できない面があります。
無農薬野菜には、一切の化学物質を排除したオーガニックなイメージがありますが、実際に定義されている条件とは少し離れているようです。とはいえ、安全性は他の野菜と比べても非常に高いでしょう。
これに対し、有機野菜は農林水産省が厳しい検査の末に認めたもので、生産過程も非常に手間がかかっていめため、作られた野菜も栄養価が高く健康的です。
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